Mẹo nấu nước lẩu thật ngon

Mẹo nấu nước lẩu thật ngon

Mùa đông, lẩu là món rất được ưa chuộng; tuy nhiên để chuẩn bị cho gia đình mình một nồi nước dùng vừa ngon, ngọt lại không bị ngán, bạn cũng cần phải có những bí quyết riêng.

1. Lựa chọn nguyên liệu, gia vị và chuẩn bị nồi nước dùng

Điều kiện đầu tiên để có nồi nước dùng thật trong, ngọt là bạn phải chọn nguyên liệu thật tươi, ngon rồi sau đó dùng kỹ thuật chế biến phù hợp. Chẳng hạn, với nước dùng gà và lợn không nên sử dụng xương đầu nấu vì hôi. Xương hom và xương đuôi sẽ thích hợp hơn vì vừa ngọt vừa thơm.

Lẩu gà phải làm nguyên chất bằng xương lợn và xương gà, không cho thêm vị chua ngọt vì khi nhúng ngải cứu sẽ không ngon.

Mỗi loại nước dùng cần gia vị đặc trưng, do đó tùy từng loại nguyên liệu mà có gia vị phù hợp kèm theo.

Lẩu các loại gia súc cần có gừng, hành tím nướng, riềng, sả. Nước dùng bò không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô. Hành và gừng nướng cho chín nhưng không cháy vỏ (lớp vỏ đỏ của hành khô có tác dụng làm nước dùng trong, màu đẹp), hoa hồi bẻ từng cánh, quế bẻ nhỏ, thảo quả lấy hạt vàng khô thơm, dùng khăn chà xát cho sạch, giã nhỏ rồi gói bằng vải sạch, cho vào nồi nước dùng. Trên nồi nước dùng bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt và giữ được mùi các tinh dầu thơm.

Đối với lẩu gà bạn nướng hành khô và gừng rồi đập dập bỏ vào, nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng, thêm 1 – 2 cây sả, dứa, cà chua. Khi chế vào nồi lẩu thì bỏ thêm gói thuốc bắc và nấm hương ngâm nở, sa tế, ăn kèm rau ngải cứu, rau muống, cải thảo.

Lẩu thập cẩm thì không phải cho thuốc bắc, ăn kèm rau muống, các loại rau cải. Cả hai loại lẩu này đều có thể ăn kèm thêm nấm tươi.

Hải sản cần có dứa, gừng, sả, cần tây, sa tế… vị ăn tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình. Lẩu hải sản thường hơi cay, chua và ngọt. Với lẩu cá, ngoài xương heo ra bạn bỏ luôn xương cá đã lọc thịt vào.

Với nước lẩu này không cho sả và gừng nướng, tuy nhiên tăng vị chua so với những loại khác. Cá sau khi lọc, thái lát, nên ướp với gia vị, hạt nêm, gừng, sả đã băm nhỏ. Khi chế vào nồi lẩu bỏ thêm rau thì là, ăn kèm rau cần, cải cúc, dọc mùng, …

2. Thời gian đun

Cho xương đã chần vào nước lạnh, đun lửa to cho sôi lại nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút để các bọt cứng lại rồi hớt sạch. Cả quá trình còn lại đun sôi liu riu.

Thời gian nấu các loại nước dùng tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu. Chẳng hạn, nước dùng gà và lợn thường nấu 4-6 giờ (vì trước chủ yếu là chăn thả tự nhiên, thịt chắc, vị ngọt, thành phần dinh dưỡng bền vững), nay thời gian đun ít hơn.

Riêng nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Nước dùng thủy hải sản không nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua.

Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng thơm, trong và ngon hơn.

3. Cách khắc phục nước dùng đục

Lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra.

Băm thịt (nước dùng gì thì băm thịt ấy), trộn lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước dùng nguội sẽ làm nước dùng vừa trong vừa ngon hơn.

Nếu nấu nước gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng làm nước trong và ngon hơn,

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

Đi ăn lẩu cá siêu rẻ gần sân vận động Phú Thọ

Đi ăn lẩu cá siêu rẻ gần sân vận động Phú Thọ

Lẩu cá không lạ, cách bán lẩu riêng, rau riêng cũng không còn mới, nhưng nếu xét trong thời điểm hiện nay, một nồi lẩu "no đủ" cho 3 người có giá khoảng 100.000 đồng, lại ngon và chất như quán Cô Thư có lẽ thuộc hàng hiếm.

Tọa lạc trong con hẻm số 525 Lý Thường Kiệt, lẩu cá Cô Thư là điểm hẹn “lai rai” buổi chiều lý thú cho sinh viên và dân văn phòng gần đó. “Lai rai” trong trường hợp này không hẳn là “nhậu” bởi khách đến quán hầu như là các nhóm bạn và gia đình. Chỉ đơn giản là những giây phút thư giãn bên nồi lẩu nghi ngút khói cùng bạn bè, đồng nghiệp trong thời điểm chuyển giao giữa năm cũ và năm mới, sau một ngày làm việc hay trước khi về quê ăn Tết với gia đình.

Điểm cộng đầu tiên về quán là không gian mở với những dãy bàn ghế thấp kê bên ngoài khu chung cư rộng rãi và mát mẻ. Ấn tượng tiếp theo của lẩu cá Cô Thư là menu hấp dẫn của kha khá các loại lẩu với giá 70.000 đồng. Đi cùng lẩu là 6 loại rau khác nhau gồm rau muống, rau nhút, đậu bắp, bạc hà, rau đắng, bắp chuối bào… Mỗi loại rau được đựng trong đĩa khác nhau và được sơ chế cẩn thận, nên khi xếp quanh nồi lẩu, càng hấp dẫn và bắt mắt. Song điểm trừ là quán hơi “gian” khi chỉ tặng kèm đĩa bún trắng phau, còn rau thì nhúng đĩa nào bạn phải trả 5.000 đồng đĩa đó. Điều này khiến không ít thực khách có cảm giác "bị lừa", song nếu tính kỹ, tổng chi cho 6 đĩa rau và một nồi lẩu cho 3 người có giá khoảng 100.000 đồng, vẫn hời so với các quán khác.

Nước chấm cá đơn giản là nước mắm cao cấp với ớt xắt khoanh.


Song cái ấm ức, khó chịu ấy dường như “trôi tuột” xuống dạ dày với vị ngọt, tươi, ngon, đậm đà sau những ngụm nước lẩu đầu tiên. Đó cũng là lúc những cái gật gù: "Nước lẩu được đó chứ" lên ngôi cùng hành động vớt rau, tranh cá liên tục kèm tiếng cười râm ran.

Quán có nhiều loại lẩu cá khác nhau, song nếu cảm thấy hơi quen thuộc với cá điêu hồng, cá lóc, hay sợ "hụt chi" với lẩu cá bớp, cá hồi (giá 100.000 đồng/lẩu) thì lẩu cá gộc, “một loại cá biển” (như lời chủ quán) là món bạn nên thử. Xét về tên gọi, đây là loại cá mà có "đốt đuốc" tìm hết các chợ lớn nhỏ, siêu thị của Sài Gòn, bạn cũng không thể tìm ra.
Bạn cũng chẳng thể hình dung hình dáng của loại cá này vì sự hiện diện của nó trong nồi lẩu chỉ là những lát hình chữ nhật vuông vức. Tuy nhiên, ngay những miếng cắn đầu tiên, sau cái đậm đà của loại nước mắm chỉ kết đôi với ớt xắt khoanh, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi, dai, chắc, ngọt của món cá này, không những vượt trội cá điêu hồng, cá chép mà còn có thể sánh ngang với cá bớp, cá hồi, nhất là ở cái béo mềm của phần da và phần thịt cá ngọt, chắc như thịt heo.
Ngoài kết đôi bún với nước lẩu, một cách thưởng thức ngon không kém dành cho món ăn này là những cọng mì tôm dai mềm hay sần sật cũng thú vị không kém.

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

Để nồi lẩu thật ngon và hấp dẫn

Để nồi lẩu thật ngon và hấp dẫn 

Mùa đông, lẩu là món rất được ưa chuộng; tuy nhiên để chuẩn bị cho gia đình mình một nồi nước dùng vừa ngon, ngọt lại không bị ngán, bạn cũng cần phải có những bí quyết riêng.


1. Lựa chọn nguyên liệu, gia vị và chuẩn bị nồi nước dùng

Điều kiện đầu tiên để có nồi nước dùng thật trong, ngọt là bạn phải chọn nguyên liệu thật tươi, ngon rồi sau đó dùng kỹ thuật chế biến phù hợp. Chẳng hạn, với nước dùng gà và lợn không nên sử dụng xương đầu nấu vì hôi. Xương hom và xương đuôi sẽ thích hợp hơn vì vừa ngọt vừa thơm.


Lẩu gà phải làm nguyên chất bằng xương lợn và xương gà, không cho thêm vị chua ngọt vì khi nhúng ngải cứu sẽ không ngon.


Mỗi loại nước dùng cần gia vị đặc trưng, do đó tùy từng loại nguyên liệu mà có gia vị phù hợp kèm theo.

Lẩu các loại gia súc cần có gừng, hành tím nướng, riềng, sả. Nước dùng bò không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô. Hành và gừng nướng cho chín nhưng không cháy vỏ (lớp vỏ đỏ của hành khô có tác dụng làm nước dùng trong, màu đẹp), hoa hồi bẻ từng cánh, quế bẻ nhỏ, thảo quả lấy hạt vàng khô thơm, dùng khăn chà xát cho sạch, giã nhỏ rồi gói bằng vải sạch, cho vào nồi nước dùng. Trên nồi nước dùng bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt và giữ được mùi các tinh dầu thơm.


Đối với lẩu gà bạn nướng hành khô và gừng rồi đập dập bỏ vào, nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng, thêm 1 – 2 cây sả, dứa, cà chua. Khi chế vào nồi lẩu thì bỏ thêm gói thuốc bắc và nấm hương ngâm nở, sa tế, ăn kèm rau ngải cứu, rau muống, cải thảo.


Lẩu thập cẩm thì không phải cho thuốc bắc, ăn kèm rau muống, các loại rau cải. Cả hai loại lẩu này đều có thể ăn kèm thêm nấm tươi.


Hải sản cần có dứa, gừng, sả, cần tây, sa tế… vị ăn tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình. Lẩu hải sản thường hơi cay, chua và ngọt. Với lẩu cá, ngoài xương heo ra bạn bỏ luôn xương cá đã lọc thịt vào.


Với nước lẩu này không cho sả và gừng nướng, tuy nhiên tăng vị chua so với những loại khác. Cá sau khi lọc, thái lát, nên ướp với gia vị, hạt nêm, gừng, sả đã băm nhỏ. Khi chế vào nồi lẩu bỏ thêm rau thì là, ăn kèm rau cần, cải cúc, dọc mùng,..

2. Thời gian đun
Cho xương đã chần vào nước lạnh, đun lửa to cho sôi lại nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút để các bọt cứng lại rồi hớt sạch. Cả quá trình còn lại đun sôi liu riu.


Thời gian nấu các loại nước dùng tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu. Chẳng hạn, nước dùng gà và lợn thường nấu 4-6 giờ (vì trước chủ yếu là chăn thả tự nhiên, thịt chắc, vị ngọt, thành phần dinh dưỡng bền vững), nay thời gian đun ít hơn.

Riêng nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Nước dùng thủy hải sản không nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua.


Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng thơm, trong và ngon hơn.

3. Cách khắc phục nước dùng đục
Lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra.


Băm thịt (nước dùng gì thì băm thịt ấy), trộn lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước dùng nguội sẽ làm nước dùng vừa trong vừa ngon hơn.


Nếu nấu nước gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng làm nước trong và ngon hơn.


Nếu bạn yêu thích món lẩu này, mà bạn lại quá bận rộn không đủ thời gian tự tay xuống bếp, hãy đến với chúng tôi, Nhà hàng lẩu Thành Vĩnh. Nhà hàng chúng tôi chuyên lẩu bò, lẩu gà các loại. Với tinh thần coi khách hàng là thượng đế, chúng tôi cam kết đem lại cho bạn bữa ăn ngon miệng với không gian thoáng đãng, thoải mái và tiện nghi nhất.


Bạn còn chần chờ gì mà không tự thưởng cho mình những bữa lẩu ngon lành và thú vị nào?!

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

Lẩu bò – Món khoái khoái khẩu dân nhậu Sài Gòn

Lẩu bò – Món khoái khoái khẩu dân nhậu Sài Gòn

Thịnh hành tại Sài Gòn từ cuối những năm 90 thế kỷ trước đến nay, lẩu bò Sài Gòn đã trở thành món khoái khẩu của dân nhậu là thú ẩm thực “thượng phong” thời kinh tế phát triển...
Lẩu bò thịnh hành ở Sài Gòn từ những năm 80-90 thế kỷ trước. Giá các nguyên liệu làm lẩu cũng bình dân, chỉ chưa đến 10 ngàn 1 ký pín, gân, hay óc bò… Sang hơn là tủy bò cũng chỉ đến 15 ngàn 1 ký. Thành phố dần thay da đổi thịt, kinh tế phát triển, gu ẩm thực của ngươi Sài Gòn theo đó cũng được nâng lên, kéo theo giá của 1 kg những loại thịt trên cũng tăng chừng 5, 6 lần.

Người sành ăn lẩu thường ca tụng món lẩu bò như món ăn giành cho dân nhậu đẳng cấp. Thật ra, lẩu bò có nguồn gốc từ món hủ tiếu lòng bò, hủ tiếu bò viên của người Hoa. Qua thời gian, người dân nhậu Sài Gòn đã thêm bớt một số nguyên liệu, tạo nên món khoái khẩu cho các buổi nhậu.
Cái làm nên “hồn” của lẩu bò là nước lèo. Nước lèo ngon và thơm thường được lấy từ xương bò ninh nhừ trong 11-12 tiếng, cho đến khi tủy xương “chắt” hết mình ra mà hòa vào nước, góp cái ngon, cái ngọt, cái bùi và dậy mùi thơm của nước lèo. Có những quán lẩu còn dùng cả xương trâu, lẫn trong hương thảo quả, đại hồi, quế… để khử mùi hôi của xương. Tuy nhiên nước lèo từ xương bò vẫn thơm, ngon, dễ ăn hơn cả.

Sài Gòn nổi tiếng với Lẩu bò ở đường Ngô Thời Nhiệm (Q.3), Lương Sơn quán (P.Bến Nghé- Q.1), hay lừng danh với quán lẩu Nguyễn Hoàng (quận 5), quận Gò Vấp… Mỗi quán, mỗi nhà hàng đều có cách chế biến lẩu bò theo hương vị cho thanh ngọt và phù hợp với những khách ruột của mình, tuy nhiên khách sành về lẩu bò có thể nhận ra sự khác biệt trong lẩu bò tại những quán lẩu thuộc quận Gò Vấp và những quán thuộc quận 3 mặc dù hai khu vực này đều dùng nước lèo từ xương bò ninh nhừ.
Lẩu bò có thêm đậu phụ non, khoai môn và tía tô thái nhỏ. Rau ăn kèm thường là cải bẹ, tần ô. Nhiều quán ở đây còn tạo phong cách riêng cho mình bằng việc thiết kế thêm gia vị, rau ăn kèm cho món lẩu thêm độc đáo như rau má, kèo nèo.
Lẩu bò tại khu Ngô Thời Nhiệm (Q.3), thường dùng thêm tương để chấm. Rau ăn kèm thường là những loại rau đậm vị và cay hơn như cải bẹ xanh, húng quế, ngò gai. Tinh tế hơn, bạn có thể nhận thấy lẩu bò quận 3 chỉ là một biến tấu khác của phở bò. Nước lèo phở càng ngon thì nồi lẩu bò càng hấp dẫn. Chính vì thể lẩu ở đây thường dùng kèm bánh phở.
Cảm giác hừng hực, đầy khí thế, cái nóng hổi, cay nồng rồi cái sần sật khi nhai những miếng pín bò, gân, lá sách, đuôi bò khiến cho đám mày râu hết lời ca tụng món ăn này như món ăn “đẳng cấp” thể hiện hết mình bản lĩnh đàn ông.

Cuộc sống Sài gòn sôi động cái thú ăn, thú chơi của người Sài gòn cũng hào phóng chẳng kém. Đã đi đến bàn nhậu là nhậu từ sáng cho tới tận tối khuya mới hết cái sung sướng của những ngày lai rai nhậu nhẹt. Bởi thế nhũng đấng “mày râu” đất Bắc khi vào Nam khó lòng mà quen được với nhịp sống này.

Người Nam có câu: “ăn là phải hết cái thú ăn của người Sài thành, chơi là chơi hết mình cho đúng bản lĩnh dân chơi”. Có lẽ vì vậy nên trên những con phố quận 3, quận 10, Đường Trần Cao Vân (Q.1) đâu đâu cũng nhộn nhịp người vào gọi lẩu. Cứ túm được vài thằng bạn là cả đám thanh niên lại tụ tập “chiến lẩu bò” và coi đó là món “thượng phong” thời kinh tế phát triển.

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

Ngọt lòng lẩu cua đồng

Ngọt lòng lẩu cua đồng

Lẩu cua đồng cũng như nhiều món ăn làm từ cua đồng khác, có hương vị âm ấm, nồng nồng mà ngọt lành tự nhiên đăc trưng của đồng quê. Với những đứa con ra đi từ cánh đồng làng, lẩu cua đồng sẽ nhắc nhớ những yêu thương bình dị mà thiết tha. Rau má, mồng tơi gợi nhớ mảnh đất nhỏ bên giếng nước, ao làng. Thịt cua vừa dai vừa ngọt mát cùng với vỏ, chân cua giòn tan như giữa ngút ngàn nắng gió đồng gặp hơi nước mát lành ngọt ngào vị phù sa của sông quê. Có lẽ món lẩu cua đồng ngon ngọt nhờ hương vị thân thương đó.


Lẩu cua đồng ăn tới đâu mồ hôi vã tới đó, như trút đi bao mệt mỏi trong người.


Tây nguyên vào mùa nước rút, trả lại ruộng đồng cho mùa lúa mới. Mùa này, trong rất nhiều món ngon đồng quê có những món từ cua đồng, đặc biệt món lẩu cua đồng đậm đà hương vị sông nước phù sa.

Cua đồng có thể làm được nhiều món ngon từ bún riêu cua, canh cua đến cua rang, cua hấp… Gần đây cua đồng đi vào thực đơn trong các quán ăn thành phố với món lẩu cua đồng. Món ăn ngon không chỉ ở hương vị mà còn ngon ở nỗi nhớ day dứt đồng quê mùa nước rút.

đồng thì tôm cua nhiều lắm. Ngày xưa dắt trâu ra đồng, khi trâu xong việc kéo cày là bọn trẻ chúng tôi tạm hết việc. Cùng nhau men theo bờ ruộng tìm hang cua rồi lấy tay thụt đến khi cua ngoi lên để bắt. Con cua nướng vội giữa đồng thơm ngon đọng hoài trong ký ức một hương vị rất riêng của đồng quê.

Cua đồng vỏ mềm, thịt thơm ngon. Người nhà quê vẫn thường bảo nhau ăn cua đồng bổ xương, giải nhiệt… Còn ăn lẩu cua đồng thì ăn tới đâu mồ hôi vã ra tới đó, như trút đi bao mệt mỏi trong người. Để làm món lẩu cua đồng ngon thì phải chọn cua còn sống. Bóc bỏ yếm cua (lớp vỏ mỏng dưới bụng cua) rồi đem luộc sơ qua, vừa đủ để cua chuyển sang màu đỏ, thịt cua vừa săn.

Vớt cua ra để ráo rồi bóc mai. Mai cua vừa bóc nên bỏ vào nồi nước luộc để không mất nước trong mình cua có màu đỏ hồng gọi là gạch. Mình cua, cả chân, đem ướp gia vị cho thật thấm. Nước luộc cua nêm nếm vừa ăn, có thể xay mai cua gạn lấy nước để thêm hương vị đặc trưng cho món lẩu cua đồng. Khi làm món, cho nước luộc và thân cua vào nồi lẩu, thêm vài con tôm đồng, mấy lát đậu khuôn là có món lẩu ngon lành. Nước sôi gạch cua nổi lên đóng thành miếng như riêu cua.

Ăn lẩu cua đồng với rau má và rau mồng tơi có cảm giác như đang tận hưởng hương vị miệt vườn trong lồng lộng gió đồng và ruộng quê xăm xắp nước. Lẩu cua đồng là món ngon dễ làm, khi ăn cũng không cầu kỳ. Chan nước lẩu vào chén bún tươi, chỉ ăn với nước mắm mộc hoặc nước mắm ớt tùy khẩu vị. Ăn vậy mới thưởng thức được vị ngon dân dã của món ăn này, mộc mạc mà đậm đà sâu lắng như người dân quê giản dị mà tha thiết ân tình.

Tây nguyên trở gió lạnh, lại một mùa nước rút. Và nhớ sao món lẩu cua đồng ngon ngọt.

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi Wlike.vn

Lẩu trâu nhúng nước cơm mẻ

Lẩu trâu nhúng nước cơm mẻ

Thịt trâu là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Các bộ phận của con trâu như da thịt, xương, móng, sỏi… đều được dùng làm thuốc trong Đông y. Đặc biệt, thịt trâu ngọt, tính bình, mát, không độc, ích khí, dưỡng tì vị, mạnh gân xương, bổ cơ thể, tiêu thũng…

Có dịp về Sa Đéc, Peter được một người bạn dắt đi ăn Lẩu Trâu nhúng nước cơm mẻ… Đã có dịp ăn thịt trâu xào và nhận thấy ngon hơn thịt bò xào nên quyết định đi ăn Lẩu Trâu. Cảm giác đầu tiên vào quán vì quán nằm khá khuất nên không được nhiều người biết đến và trông có vẻ vắng, chỉ có những thực khách quen thuộc và đã ăn qua một lần sẽ nhớ và quay trở lại để tìm hương vị của nồi lẩu trâu.

Dĩa thịt trâu trước khi được nhúng vào nồi Lẩu nước cơm Mẻ.

Cận cảnh dĩa thịt Trâu hấp dẫn…​

Nước cơm mẻ… Peter xin tóm tắt thông tin về nước Cơm mẻ cũng giống như giấm, nước cơm mẻ góp mặt nhiều trong các món ăn cần vị chua như lẩu, bún, canh, nước chấm… Là “đặc sản” của miền đồng bằng Bắc bộ, tới nay cơm mẻ có mặt khắp các vùng, miền và là gia vị được nhiều người ưa thích nhờ vị chua thanh, nồng nồng...

Đây là nồi nước cơm mẻ trước khi bỏ các nguyên liệu như thị trâu và rau các thứ vào… 

Dĩa ra ăn kèm với Lẩu trâu…

Nước chấm được chế biến từ nước mắm, quán pha cùng với xả và ớt chấm rất vừa ăn…

Nồi lẩu hấp dẫn, đã được bỏ thịt trâu và dĩa rau… Lẩu trâu được dùng kèm với mì gói…

Ngoài thưởng thức Lẩu Trâu, bạn của Peter có gọi thêm Món Tàu hủ trứng chiên… Vị là lạ, ăn ngon, thích nhất là tàu hủ non, áo một lớp trứng chiên lên giòn giòn. Các bạn phải ăn ngay lúc nóng mới ngon, khi món nguội rồi không cảm nhận được vị ngon của món là vừa giòn của trứng vừa beo béo của tàu hủ non…

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

Mùa đông rủ nhau đi ăn trâu nướng thiết bản

Mùa đông rủ nhau đi ăn trâu nướng thiết bản

Mùa lạnh đến, các tiệm bò nướng lại có dịp lên ngôi. Nhưng nếu thưởng thức quá nhiều và bắt đầu nhàm chán với món ăn này thì trâu nướng thiết bản sẽ là một khám phá thú vị hơn nhiều cho bạn.

Nếu như thuở "xưa xửa xừa xưa", thịt trâu khiến người ta e ngại thì giờ "vật đổi sao dời", nó lại trở thành đặc sản hấp dẫn. Trâu nướng thiết bản chính là món đắt hàng nhất mà hầu như nhóm khách nào tới đây cũng đều phải gọi.

Thưởng thức món này, bạn sẽ nhận ra thịt trâu chín khá nhanh, ăn có cảm giác dai dai và đậm hơn thịt bò. Tuy nhiên, trâu nướng thiết bản không thể đặc sắc nếu thiếu đi cái vị hơi nồng cay của lá lốt cùng với loại nước tương đậm đà của quán. Càng ăn bạn sẽ càng thấy nó "đẳng cấp" hơn hẳn bò nướng. Thịt không bao giờ bị cháy vì có cuốn lá lốt bên ngoài, hơn nữa loại chảo được sử dụng tuy bé song bản rất dày, chẳng bao giờ lo xát chảo. Thú vị nhất là thi thoảng, trâu nướng thiết bản lại có dịp "thăng hoa" thành "trâu nướng hỏa diệm sơn" khi ngọn lựa đột nhiên bùng lên, khiến món ăn càng dậy mùi và gây cảm giác vui vui, phấn khích cho người thưởng thức.

Trâu nướng thiết bản có giá 120.000 đồng/đĩa. So với mức giá này, thoạt nhìn khách có thể thấy đĩa thịt hơi "hẻo", nhưng đó là do chủ quán không dùng "thủ pháp" độn rau dưa. Hơn nữa, thịt được thái khá dày, đủ để mỗi miếng thịt đi kèm một chiếc lá lốt là vừa vặn. Nên nếu đi 2 người, một phần trâu nướng thiết bản như trên cũng đủ cho đôi bạn vừa ăn vừa dông dài, lai rai được.

Ngoài ra, ở đây còn rất nhiều món ăn nữa nghe là lạ thú vị như như lẩu trâu, thịt trâu sốt tiêu đen, chả ốc, chả trứng kiến, bắp trâu muối với mức giá dao động từ 100.000 - 350.000 đồng.

Lẩu trâu

Chả ốc

Trâu sốt tiêu đen

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

Cách nấu lẩu ốc chua cay ngon nhất

Cách nấu lẩu ốc chua cay ngon nhất

Cuối tuần cả nhà được nghỉ ngơi sau một thời gian làm việc mệt mỏi và căng thẳng. Trời lại khá lạnh, nếu cả nhà ngại chẳng muốn ra ngoài đi ăn thì bạn đã có cách nào để khiến cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng mà đem lại được cảm giác sum họp chưa?

Vị dai giòn của ốc, cùng vị chua, cay của nước lẩu khiến bữa ăn thêm ấm cúng.


Nếu chưa bạn hãy thử làm món lẩu ốc chua cay xem sao nhé. Nhìn nồi lẩu ốc nóng hổi đang bốc hơi nghi ngút, những miếng thịt ốc dai, giòn, với vị chua thanh do dấm bỗng đem lại, cùng chút cay cay của ớt chưng… trong nước lẩu, thật ngon và hấp dẫn.

Khi đi mua ốc, các chị em lưu ý chọn những con tươi sống nhé.

Kinh nghiệm chọn ốc của nhiều chị em là ốc khi chạm tay vào mài, ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong. Ốc chết là ốc có mùi thối, mài ốc thụt vào trong. Bạn cũng có thể thử ốc chết bằng cách thả ốc vào chậu nước đầy, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra.

Ngoài ra, để chọn đúng ốc nhồi, chị em chỉ cần quan sát thấy vỏ ốc ngả đen, bóng, không có vân, trôn ốc lồi, xoáy đều, vỏ cứng.

Làm món lẩu ốc chua cay rất đơn giản, lại chẳng tốn thời gian, các chỉ em có thể tham khảo cách chế biến dưới đây nhé:


Nguyên liệu:


- 2 kg ốc nhồi (cho 4 người ăn), ít xương cục (xương lợn)

- 5 quả cà chua, 4 bìa đậu phụ, dấm bỗng, nghệ

- Rau tía tô, muống chẻ, mùi tàu, hành lá… các loại gia vị


Cách làm:


- Ốc mua về ngâm với nước vo gạo cùng ít ớt để mau nhả hết đất.

- Khều thịt ốc để riêng ra bát, nhớ lấy sạch đất bẩn. Rửa sạch ốc cùng 2 thìa dấm và gừng đập dập

- Ướp ốc với chút gia vị, nước mắm, hạt tiêu, gừng thái sợi rồi đem hấp vừa chín.

- Xương cục ninh lấy nước dùng.

- Nghệ giã nhỏ vắt lấy nước hoặc lọc qua rây với chút nước dùng, cà chua bổ múi cau, hành lá cắt khúc riêng cọng hành dập dập.

- Đậu phụ cắt miếng nhỏ rán vàng

- Cho nồi lên bếp cùng chút dầu ăn, phi thơm hành củ, sau đó cho cà chua, chút ớt bột, nước nghệ đã lọc vào.

- Tiếp đến trút nước dùng vào, nêm gia vị, mì chính, giấm bỗng sao cho đủ vị chua cay… Sau đó thả đậu phụ rán vào là bạn đã có nước lẩu thơm ngon

- Món lẩu ốc, ngoài đĩa ốc nhồi để ăn cùng, bạn có thể bày thêm ít thịt bò, ít giò tai, bún tươi và ăn cùng rau tía tô xắt nhỏ, rau muống chẻ. Nếu thích thêm đậm đà, có thể cho ít mắm tôm.

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

Hướng dẫn làm lẩu gà nấu giấm

Hướng dẫn làm lẩu gà nấu giấm

Là món ăn ngon, rất bổ dưỡng, các nguyên liệu dễ tìm và phương pháp nấu cũng rất đơn giản, món lẩu như tiếp thêm không khí ấm áp trong tiết trời se lạnh của mùa đông.

Nguyên liệu:


- Gà ta (1kg): 1 con

- Sả: 4 cây

- Hành tím cắt lát: %0g

- Nước dừa: 3 chén

- Ớt hiểm: 4 trái

- Bún, bông súng, rau đắng, rau muống, cần nước

- Tỏi phi, muối, đường, nước mắm, dầu ăn

- Bột ngọt AJINOMOTO

- Hạt nêm Ajingon

- Giấm gạo LISA

1. Sơ chế
- Gà làm sạch, chặt miếng, ướp 1m bột ngọt AJINOMOTO trong 10 phút.

- Sả đập dập. Ớt hiểm đập dập. Các loại rau rửa sạch, xếp ra dĩa.

2. Nấu lẩu
- Phi thơm sả, ớt, hành tím, cho thịt gà vào xào săn, thêm 2 lít vừa nước và nước dừa vào nấu sôi với lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút cho thịt gà chín, nêm 1,5M nước mắm, 1M đường, 2m hạt nêm Ajingon, 1,5m muối, 1m bột ngọt AJINOMOTO, cuối cùng thêm 2M giấm gạo LISA, nếm vị chua nhẹ vừa ăn, thêm 1M tỏi phi rồi tắt bếp.

3. Cách dùng
- Dùng lẩu chung với bún, rau muống, bông súng, rau đắng và cần nước, chấm kèm nước mắm mặn.


Mách nhỏ


Giấm gạo LISA giúp món ăn có vị chua thanh, giúp thịt gà giòn hơn.Nấu gà với nước dừa sẽ làm nước lẩu ngọt và thơm hơn.

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

Hướng dẫn làm lẩu gà nấu giấm

Hướng dẫn làm lẩu gà nấu giấm

Là món ăn ngon, rất bổ dưỡng, các nguyên liệu dễ tìm và phương pháp nấu cũng rất đơn giản, món lẩu như tiếp thêm không khí ấm áp trong tiết trời se lạnh của mùa đông.

Nguyên liệu:

- Gà ta (1kg): 1 con

- Sả: 4 cây

- Hành tím cắt lát: %0g

- Nước dừa: 3 chén

- Ớt hiểm: 4 trái

- Bún, bông súng, rau đắng, rau muống, cần nước

- Tỏi phi, muối, đường, nước mắm, dầu ăn

- Bột ngọt AJINOMOTO

- Hạt nêm Ajingon

- Giấm gạo LISA


1. Sơ chế

- Gà làm sạch, chặt miếng, ướp 1m bột ngọt AJINOMOTO trong 10 phút.

- Sả đập dập. Ớt hiểm đập dập. Các loại rau rửa sạch, xếp ra dĩa.


2. Nấu lẩu

- Phi thơm sả, ớt, hành tím, cho thịt gà vào xào săn, thêm 2 lít vừa nước và nước dừa vào nấu sôi với lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút cho thịt gà chín, nêm 1,5M nước mắm, 1M đường, 2m hạt nêm Ajingon, 1,5m muối, 1m bột ngọt AJINOMOTO, cuối cùng thêm 2M giấm gạo LISA, nếm vị chua nhẹ vừa ăn, thêm 1M tỏi phi rồi tắt bếp.

3. Cách dùng
- Dùng lẩu chung với bún, rau muống, bông súng, rau đắng và cần nước, chấm kèm nước mắm mặn.

Mách nhỏ
Giấm gạo LISA giúp món ăn có vị chua thanh, giúp thịt gà giòn hơn.Nấu gà với nước dừa sẽ làm nước lẩu ngọt và thơm hơn.

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

Xì xụp lẩu bò ngon tê lưỡi

Xì xụp lẩu bò ngon tê lưỡi

Với cái thời tiết buốt giá tầm 10 độ C thế này, cùng đám bạn ngồi quây quần bên nồi lẩu nóng quả là một sự lựa chọn tuyệt vời.


Hà Nội mấy ngày nay mưa phùn, gió bấc, ai cũng muốn vùi mình trong chăn ấm rùi đánh chén một vài món ngon nóng hổi. Lẩu là một gợi ý tuyệt vời cho những teen muốn tụ tập bạn bè trong những ngày thời tiết khắc nghiệt thế này.

Ở Hà Nội có vô số các loại lẩu cho bạn chọn như lẩu ếch, lẩu gà, lẩu hải sản... 

Món lẩu ở đây được mọi người yêu thích vì nước lẩu rất ngọt và đậm đà. Về nguyên liệu ăn kèm, bạn có thể gọi một đĩa thập cẩm gồm thịt bò tái, chín, nạm, gầu, đuôi bò, sách… cho 4 người ăn với giá khoảng 400k.

Đĩa nguyên liệu được mang ra khá nhiều, không bị độn rau ở dưới như một số quán khác đâu nhé. Bạn có thể ăn kèm với nhiều loại rau như rau muống, rau cần, cải xoong... Một điểm trừ nho nhỏ là nếu bạn muốn ăn thêm đậu tươi hay váng đậu thì phải gọi riêng.

Đặc biệt không thể không nhắc tới là món nước chấm của quán, nước được pha màu đỏ bắt mắt, chua chua, ngọt ngọt, cay nhẹ rất thích hợp để chấm thịt bò. Bạn có thể gọi thêm một đĩa quẩy để chấm hay chấm với bánh phở thái to bản của quán là hết sẩy.

Bánh phở thái to bản và nước chấm đặc biệt của quán. Chỉ cần chấm bánh phở không với nước chấm này đã ngon hết sẩy rồi.


Quán bán cả phở nước và phở xào nên mở cửa từ sáng sớm tới tối muộn, đông nhất là vào tầm trưa và tối do có nhiều người đến ăn lẩu. Bạn nên đặt trước nếu đi cả nhóm đông đề phòng hết chỗ nhé.

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

3 món lẩu ngon đậm chất miền Tây

3 món lẩu ngon đậm chất miền Tây

Lẩu cá linh hoa điên điển, lẩu mắm, lẩu cháo cua đồng là 3 món lẩu ngon, mang đặc trưng của ẩm thực Tây Nam bộ.

Nhắc đến miền Tây nhiều người sẽ nghĩ đến những món ăn dân dã, nhưng vẫn rất thơm ngon và đậm đà. Trong số đó, món lẩu được xem là bản hòa tấu của rau, đủ sắc xanh đỏ, tím, vàng. Món lẩu miền Tây đặc sắc ở chỗ nó có những quy tắc ẩm thực rất riêng. Ví như hoa điên điển, lại ăn rất bắt với món lẩu cùng cá linh; hoa bí vàng, hoa so đũa, rau đắng lại ngon tuyệt vời khi ăn cùng món lẩu mắm; hay rau ngót, mồng tơi xanh có thể kết hợp thành món ăn rất ngon cùng với lẩu cháo cua đồng...

Lẩu cá linh hoa điên điển

Vì cá linh rất mềm và mau chín, nên trước khi ăn mới trút nhẹ cá linh vào nồi. Vừa ăn, vừa nhúng hoa điên điển để giữ độ giòn và ngọt từ hoa.

Mùa nước nổi không thể thiếu cá linh và hoa điên điển, bởi đây chính là những nét đặc trưng rất riêng ở miền Tây. Người dân Nam bộ từ lâu rất tự hào về sự giàu có của những sản vật mà thiên nhiên ban tặng. Điển hình như món lẩu cá linh hoa điên điển. Để món lẩu này ngon, trước hết phải chọn cá linh tươi mang về móc ruột, làm sạch, để vào rổ thưa cho ráo nước, xong ướp với tỏi, ớt, đường, chút muối khoảng 10 phút.

Chặt một trái dừa tươi đổ vào nồi để nấu, dằn vài muỗng nước mắm ngon, đường, ít me dầm lấy nước chua rồi nêm nếm sao cho vừa ăn. Sau đó cho tỏi phi thơm, thêm ít tóp mỡ, rau ngò gai và nấu cho sôi riu lên. Cá linh rất mềm và mau chín, nên trước khi ăn mới trút nhẹ cá vào nồi. Vừa ăn, vừa nhúng hoa điên điển để giữ độ giòn và ngọt từ hoa.

Cái ngon độc đáo của món ăn này là nhờ vị chua chua, ngòn ngọt, thơm thơm kèm thêm hương vị từ hoa điên điển. Ăn kèm với món có thể là bún tươi hoặc cơm nóng, không thể thiếu một ít nước mắm ngon và ớt để chấm cá.

Lẩu cháo cua đồng

Nếu có dịp được ghé xứ dừa Bến Tre, hoặc căn tin khu cư xá Sao Mai, Phường Mỹ Long, TP Long Xuyên, tỉnh An Giang, bạn sẽ được thưởng thức qua món ăn ngon này.

Để có được một nồi lẩu cháo thơm ngon, người đầu bếp phải cất công từ khâu chọn cua đến khâu chế biến. Cua đồng phải còn sống, được rửa sạch, bóc vỏ yếm, gỡ mai nạo lấy gạch trong cua để riêng, còn lại cho vào cối giã nát, sau đó lọc lại, cho ít muối, hạt nêm, tiêu. Sau đó, cho hỗn hợp cua vào nồi, đặt lên bếp để lửa vừa rồi chờ đến khi sôi và tiến hành vớt váng cua nổi trên mặt nước.

Đặc biệt, gạo dùng để nấu cháo phải được rang hơi ửng vàng để khi nấu hạt cháo có mùi vị thơm thơm. Cháo nấu lẩu cua đồng phải thật loãng, ngập nước dùng để còn nhúng rau. Khi cháo chín mới đưa vào nồi lẩu cua đồng có nấm rơm, hẹ, hành tím, tiêu, ngò, hành lá và nêm mắm muối cho vừa ăn. Gạch cua cũng xào riêng cho dậy thơm và cho vào lẩu.

Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn nếu bạn kết hợp với nhiều loại rau đồng quê: rau má, rau ngót, rau mồng tơi và mướp hương... Và một chút gừng xắt sợi kèm theo, cùng nước chấm mắm ngon cũng sẽ làm bạn ấm bụng hơn với món lẩu này.

Nước lẩu thơm ngọt đậm đà hương vị con cua nơi đồng quê, cùng đĩa rau xanh và mướp hương, khi ăn tới đâu nhúng tới đó, thực khách cũng đủ thấy khoái vị. Chính cái hương vị đặc sắc, mùi thơm ngon ngọt của cua, cùng với những loại rau dân giã nơi sông nước miền Tây đã làm nên món lẩu cháo cua đồng quyến luyến rất nhiều thực khách mỗi khi có dịp thưởng thức.

Lẩu mắm miền Tây

Người dân miền sông nước Nam bộ đã biến tấu thành lẩu mắm mang nét đặc trưng rất độc đáo với nguyên liệu chế biến từ cá đồng, cá sông và rau các loại rau sẵn có trong vườn nhà. Tại đây họ có bí quyết riêng giúp lẩu mắm không quá mặn, nồi lẩu lại ngả màu nâu đặc trưng của mắm, nước sanh sánh nhờ tỏi ớt băm nhuyễn kết hợp với sả vừa thơm lại vừa bắt mắt. Và để có nồi lẩu mắm thơm, bạn phải chọn loại mắm ngon ở miệt Cần Thơ, Cà Mau, hay Châu Đốc...

Mắm sau khi nấu, bạn lọc bỏ xương lấy nước. Cho tỏi băm, sả, ớt vào nồi đảo lên cho vàng đều, cho thịt ba dọi vào xào thơm, tiếp tục đổ nước mắm vào, nấu sôi lên, nêm một ít đường, bột ngọt. Để mùi mắm dịu, ngọt tự nhiên, nên lấy một nắm sả đập dập bỏ vào nấu. Tiếp theo, bạn cho cá vào trần để nồi nước mắm có vị ngọt, rồi vớt ra dĩa, tiếp tục bỏ cà tím, khổ qua (cắt miếng vừa ăn). Cuối cùng tất cả nguyên liệu vừa làm xong ra một cái lẩu, để lửa liu riu.

Cái màu nâu và hương thơm đặc trưng từ mắm cá linh, cá sặc; nước sanh sánh nhờ tỏi ớt băm nhuyễn kết hợp với sả; vị ngọt từ thịt, tôm, mực và các loại cá tươi như cá lóc cùng đĩa rau miệt vườn xanh mướt đã tạo nên một món lẩu mắm dân dã đậm chất trong ẩm thực đất phương Nam.

Người ta thường nói "Về vùng sông nước ăn rau" và chính sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại rau, hoa cùng với nồi lẩu, đã tạo nên bản âm hưởng giao hòa trong ẩm thực đặc trưng miệt sông nước. Đây cũng là cách để mỗi người có thề tận hưởng trọn vẹn phong thái ẩm thực thiên nhiên đầy khoáng đạt của miệt vườn, mà khó vùng đất nào có được.

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

5 món lẩu ngon cho ngày hè

5 món lẩu ngon cho ngày hè (p2)

3. Lẩu gà hấp hèm
Điều làm nên sự đặc biệt, hấp dẫn cho món ăn này chính là vị chua thanh của nước lẩu được nấu từ hèm. Hèm là chất thải ra sau khi người dân nấu rượu, thường thì người ta tận dụng để làm thức ăn cho gia súc. Nhưng, từ chất thải tưởng chừng bỏ đi đấy, người dân ở đây dùng làm nguyên liệu chính để chế biến nên món lẩu gà hấp hèm vừa thơm ngon vừa lạ miệng.

Lẩu gà hấp hèm là món ăn quen thuộc của các quận ngoại thành TP. HCM.

Trước khi nấu lẩu, lấy một lượng hèm vừa phải, vắt lấy nước, bỏ bã. Nước hèm để lắng, lọc lại một lần nữa để bỏ đi phần lợn cợn của bã hèm còn sót lại. Cho nước hèm vào nồi và đun sôi, nêm đường và các loại gia vị vừa ăn. Gà ta sau khi làm sạch, chặt thành từng lát vừa ăn, cho vào nồi, để lửa vừa cho đến khi thịt chín là được.

Rau ăn kèm chỉ có cải bẹ xanh, cải thảo và hành lá thái khúc. Thịt gà được nấu trong nước hèm nên chín mềm rất ngon, bên cạnh đó là vị ngọt của rau cải, vị chua thanh của nước lẩu rất vừa ăn và ngon miệng.

4. Lẩu cá thác lác khổ qua
Món ăn có đầy đủ các nguyên liệu như cá thác lác, xương lợn, tôm khô, khổ qua, bún tươi, ớt… Thành phần làm nên sự hấp dẫn của món lẩu này là cá thác lác và nước dùng. Chả cá thác lác muốn dai thì thịt cá phải tươi ngon, trộn thịt cá với ít muối, hành ngò, hạt nêm, tiêu…quết thật nhuyễn và vo viên tròn. Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, bổ ruột, thái mỏng. Rau thơm rửa sạch, nhặt lá sâu, hành ngò xắt nhuyễn. Ớt xắt lát mỏng.

Đơn giản với cá thác lác và khổ qua nhưng đây là món lẩu có tác dụng giải nhiệt rất tốt.

Nước dùng được lấy từ nước hầm xương, đun sôi với ít tôm khô cho có thêm vị ngọt, nêm gia vị cho vừa ăn. Đặt nồi lẩu lên bếp, cho sôi, sau đó cho chả cá vào, khi cá chín, cho tiếp khổ qua. Cá thác lác ngon dai, có nhiều đạm. Khổ qua có tính giải nhiệt, mát. Vì vậy, nếu kết hợp cả hai với nhau sẽ tạo nên một món lẩu vừa ngon miệng, vừa mang tính lành rất có lợi cho sức khỏe.

5. Lẩu ghẹ xanh nấu dứa
Trong những ngày hè nắng nóng, món lẩu ghẹ nấu dứa ăn kèm rau muống thơm phức là món ăn ngon mà không phải ai cũng có thể bỏ qua. Ghẹ sơ chế rửa sạch, cắt đôi. Rau muống nhặt rửa sạch, bỏ bớt lá, vò qua hơi dập. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Cà chua bổ cau, dứa gọt vỏ, thái lát hơi dày.

Vị chua chua ngọt ngọt của nồi lẩu là điểm kích thích của món ăn này.

Đun nước sôi, cho ghẹ, gừng vào đun tới khi ghẹ chín hẳn. Tiếp đến cho dứa, cà chua vào đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Nồi lẩu nghi ngút khói, nước lẩu ngọt lại rất thanh mát, là món ăn giải nhiệt rất tốt dành cho bạn và gia đình.

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

5 món lẩu ngon cho ngày hè

5 món lẩu ngon cho ngày hè (p1)

Lẩu cua đồng, lẩu gà hấp hèm, lẩu cá đuối... là những món lẩu với hương vị thanh mát thích hợp trong những ngày hè nóng bức.


1. Lẩu cua đồng
Lẩu cua đồng là một món ăn dân dã có ở nhiều vùng miền với nhiều hương vị khác nhau. Món ăn trông đơn giản nhưng khâu chế biến lại cầu kỳ, nhất là phần riêu cua. Muốn riêu cua ngon, phải chọn những được những con cua chắc thân, còn sống. Có như thế, riêu cua mới thơm ngon và kết thành mảng. Cua rửa sạch, bóc vỏ lấy gạch cua để riêng rồi giã nhuyễn. Sau đó đem lọc kỹ với nước, đun sôi cho thịt cua nổi lên, vớt ra bát, phần nước để làm nước dùng.

Lẩu cua đồng là món ăn phổ biến của người dân miền Tây Nam bộ.

Khi ăn, đun sôi nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho riêu cua nổi lên trên mặt. Tiếp đó, cho thêm các loại hải sản như tôm, mực, chả cá làm tăng thêm vị ngọt của nước dùng. Ăn kèm là bún tươi và các loại rau như: cải xanh, bông bí, rau nhút, kèo nèo,… tất cả hòa quyện lại tạo nên sự thanh mát và cho món ăn không bị ngấy.

2. Lẩu cá đuối
So với nhiều món lẩu khác, lẩu cá đuối không có gì đặc biệt nhưng lại hấp dẫn bởi sự lạ miệng. Nồi lẩu nóng hổi, vị chua của măng chua, vị ngọt và hơi dai của cá khiến cho hương vị món lẩu bình dân này trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.

Lẩu cá đuối với tính hàn thích hợp trong ngày trời nắng nóng.

Chế biến món ăn này đơn giản và không mất nhiều thời gian. Cá đuối sau khi mua về được cắt bỏ mang, mổ dọc dưới miệng cá, bỏ hết phần ruột bên trong. Rửa cá lại bằng nước sạch, sau đó rửa qua với giấm hoặc rượu rửa sạch để tránh mùi tanh đồng thời tăng thêm hương vị cho cá.

Thái cá thành từng miếng nhỏ khoảng hai ngón tay rồi xếp vào đĩa, tẩm ướp gia vị cho vừa miệng. Phần sụn cá đuối rất mềm nên có thể cắt nhỏ cho vào nồi ninh để ngọt nước. Ngoài phần thịt cá, lẩu cá đuối còn hấp dẫn người ăn bởi vị chua nhẹ của nước dùng được nấu từ măng chua cùng hương thơm của rau ngổ, ngò gai... Ăn kèm lẩu là các loại rau như rau muống, rau chuối, bún và không thể thiếu chén nước mắm với vài trái ớt tươi thái lát.

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn

Những món lẩu tuyệt ngon cho mùa hè nắng nóng (p1)

Những món lẩu tuyệt ngon cho mùa hè nắng nóng (p1)

Lẩu là món ăn vô cùng được ưa chuộng, nhất là vào những dịp tụ họp gia đình, bạn bè. Cùng điểm danh những món lẩu tuyệt ngon và phù hợp trong tiết hè nóng bức nhé.

1. Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn

Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn mà bạn có thể thưởng thức vào cả 4 mùa trong năm. Món này ăn ngon và không ngán, do đó rất hợp với thời tiết hè. Nước lẩu riêu cua ngon phải thơm ngọt vị cua đồng, vàng óng ánh gạch cua chưng, thơm mùi hành phi, dậy mùi dấm bỗng, xanh xanh hành lá, điểm xuyết vài miếng cà chua đỏ. Chỉ nhìn thôi, cũng đã thấy rớt nước miếng.

Người ta có thể ăn lẩu riêu cua với nhiều thứ nhưng thường không thể thiếu được giò tai, đậu phụ rán, sườn sụn, thịt bò. Sườn sụn ngon khi ăn phải mềm và không được mất đi độ giòn sật. Bò ăn kèm lẩu phải là loại bò bắp ngon, thái mỏng, chỉ trụng qua nước lẩu là có để dùng được ngay.

Sườn sụn ăn kèm lẩu riêu cua mềm những vẫn giữ được độ giòn sần sật.

Lẩu riêu cua có thể ăn kèm với các loại rau nhưng nhất thiết không thể thiếu các loại rau sống, đặc biệt là ít hoa chuối thái mỏng, ngâm nước muối trắng phau.


Nếu chợt thèm lẩu vào một ngày hè oi ả, nhớ đừng bỏ qua món lẩu ngon này bạn nhé. Bạn có thể thưởng thức món lẩu riêu cua bắp bò trên phố Nguyễn Du, Phan Bội Châu, Kim Mã, Phó Đức Chính... Một nồi lẩu riêu cua cho 4 người có giá từ 300.000 đồng trở lên.

Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn được yêu chuộng cả bốn mùa.

2. Lẩu ốc

Lẩu ốc là một món ăn khá mới nhưng cũng nằm vào hàng top các món lẩu được ưa chuộng trong mùa hè. Một nồi lẩu ốc ngon được chế biến cầu kỳ với khá nhiều gia giảm. Nước lẩu ốc có vị chua thanh của dấm bỗng, đậu rán vàng ươm nổi bật trên những miếng chuối om cùng ba chỉ dậy mùi.

Lẩu ốc thơm ngon với vị thanh chua của dấm bỗng.

Món lẩu ốc không thể thiếu những con ốc vặn và ốc nhồi luộc chín tới, được khêu khéo léo. Ngoài ra thịt bò, giò tai, đậu cũng là những đồ ăn kèm phù hợp với món này. Các loại rau ăn cùng loại lẩu ốc không thể thiếu được rau tía tô thái nhỏ và rau muống chẻ.

Thịt ốc giòn thơm đậm đà.

Vị thanh, giòn, đậm của lẩu ốc sẽ khiến thực khách quên đi cái nóng trong mùa hè oi bức. Bạn có thể ghé ngõ Khương Thượng trên đường Trường Chinh hoặc đường Tô Hiệu để thưởng thức món ngon này. Một nồi lẩu ốc có giá khoảng 300.000 đồng, phù hợp cho 4 người ăn.

Nồi lẩu ốc hớp hồn biết bao thực khách.

Chia sẻ bởi

Nhà hàng Lẩu Thành Vĩnh

Đường 23B, Cầu Lớn, Nam Hồng, Đông Anh

0988 685 001

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn